互いに引き立て合う
二つのパワーワード

医療分野における活用など世界でいま最も注目されている植物「麻」
その種子であるヘンプシードの殻を外して挽いた『麻の実』はオメガ3脂肪酸やたんぱく質・ミネラルなどを豊富に含むパワーワードです。どんな料理にもかけるだけでも栄養をプラスできる麻の実ですが特に相性が良いのが高い抗酸化力と栄養価を持ち古代マヤ文明の頃から”神の食べ物”として大切に扱われてきた「カカオ」です。今回はそんな二つのパワーワードの風味と栄養素をぎゅっと閉じ込めたガナッシュの作り方をカカオがもつ神秘的な力を生かしたローチョコレート作りを得意とするショコラティエ・松田すみれさんに教えていただきました。